Evde lahmacun nasıl yapılır, oktay usta'dan tarif var mı?

Lahmacun, Türk mutfağının sevilen ve sıkça tüketilen bir lezzetidir. Özellikle kebapçılarda ve pidecilerde sıkça bulunan bu ince hamur işi, evde de kolaylıkla yapılabilir. Bu makalede, evde lahmacun yapımını detaylı bir şekilde ele alacak ve Oktay Usta'nın tarifine yer vereceğiz.

Lahmacun, ince bir hamurun üzerine kıyma, sebze ve baharat karışımının konulup fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir tür pide çeşididir. Kıymalı, sebzeli ve baharatlı harcı ile damaklarda eşsiz bir tat bırakır.

Evde lahmacun yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• Hamur için:
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• İç harcı için:
  • 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
  • 1 adet soğan
  • 1 adet domates
  • 2-3 dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz ve karabiber

Lahmacunun hamuru, yumuşak ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. İşte hamurun hazırlanış aşamaları:

• Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açın.
• Instant mayayı, tuzu, şekeri ve zeytinyağını ekleyin.
• Yavaş yavaş suyu ilave ederek hamuru yoğurun.
• Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır.
• Hamuru üzerini örtüp, yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

İç harcın hazırlanması, lahmacunun lezzetini artıran önemli bir adımdır. İşte iç harcın yapılışı:

• Soğanı, domatesi ve maydanozu ince ince doğrayın.
• Kıymayı bir kaba alın, doğranmış soğan, domates, maydanoz, biber salçası, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve harcı dinlendirin.

Lahmacunun pişirilmesi, lezzetinin en önemli aşamasıdır. İşte pişirme aşamaları:

• Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Hamuru unlu bir yüzeyde ince yuvarlaklar halinde açın.
• Açtığınız hamurun üzerine iç harcını eşit bir şekilde yayın.
• Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
• Lahmacunlarınız altın rengi alana kadar pişmesini bekleyin.

Lahmacun, sıcak servis edilmelidir. Yanında limon dilimleri, yeşillikler (maydanoz, roka) ve yoğurt ile sunulması önerilir. Ayrıca, soğuk içecekler ile birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da artar.

Oktay Usta, Türk mutfağının önemli isimlerinden biridir. Onun lahmacun tarifi de oldukça beğenilmektedir. Genel hatlarıyla yukarıda verdiğimiz tarifle benzerlik göstermektedir. Usta, özellikle iç harcına eklediği baharatlarla lahmacunun tadını zenginleştirmektedir.

Evde lahmacun yapmak, hem pratik hem de oldukça keyifli bir süreçtir. Kendi damak zevkinize göre malzemeleri ayarlayarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Oktay Usta'nın tarifinden ilham alarak, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak lahmacunlar yapabilirsiniz. Afiyet olsun!