Orijinal antep lahmacun tarifi nasıl yapılır?

Antep lahmacun, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir ve özellikle Gaziantep yöresine özgü orijinal tarifi ile dikkat çeker. İnce hamuru ve lezzetli iç harcı ile hem görselliği hem de tadı açısından beğenilen bir yiyecektir. Bu makalede, adım adım orijinal Antep lahmacun tarifini ve ipuçlarını bulacaksınız.

Orijinal Antep lahmacun tarifi için kullanacağınız malzemeler şu şekildedir:

• Hamur İçin:
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 paket yaş maya (25g)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
• İç Harcı İçin:
  • 300 gram kıyma (tercihen kuzu)
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2 adet domates
  • 1 adet yeşil biber
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı pul biber

1. Öncelikle, yaş mayayı ılık su içerisinde 5-10 dakika bekleterek eritiniz.

2. Unu geniş bir karıştırma kabına alarak ortasını havuz şeklinde açınız ve erittiğiniz mayayı, tuzu ve şekeri ekleyin.

3. Yavaş yavaş suyu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.

4. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir ortamda 1 saat kadar mayalanması için bekletin.

1. Soğanı ince bir şekilde doğrayarak bir kabın içerisine alın.

2. Domatesleri ve yeşil biberi küçük küpler halinde doğrayın, ardından kıymanın üzerine ekleyin.

3. Maydanozu ince ince doğrayarak, harca ilave edin.

4. Domates ve biber salçasını ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave ettikten sonra tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

1. Hamur mayalandıktan sonra, küçük bezeler halinde parçalayın.

2. Her bir bezeyi unlanmış bir zemin üzerinde ince bir şekilde açın.

3. Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız iç harcından eşit miktarda koyarak, üzerini spatula yardımıyla düzleyin.

1. Önceden ısıtılmış taş fırnında ya da yağlı kağıt serilmiş bir tepside, lahmacunları taş fırında 5-7 dakika kadar pişirin.

2. Fırın yoksa, klasik bir tavada da lahmacunlarınızı kızartabilirsiniz. Tavanızın altı kısık ateşte olduğunda, üst kısmını kapakla kapatarak pişmesi için bekleyin.

Antep lahmacununuzu sıcak servis edebilirsiniz. Yanında taze doğranmış yeşillikler, limon dilimleri ve turşu ile sunmak lezzetini artıracaktır. Ayrıca, lahmacunun yanına soğuk içecekler de ekleyebilirsiniz.