Cantık lahmacun nasıl yapılır, tarifi nedir?
Cantık lahmacun, ince hamurun içine konulan kıymalı harcıyla yapılan, Türkiye'nin güneydoğusunda yaygın bir lezzettir. Kenarları kapatılarak hazırlanan bu pratik yemek, kebapçılarda sıkça bulunur ve çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir. Evde kolayca hazırlanabilir.
Cantık Lahmacun Nedir?Cantık lahmacun, özellikle Türkiye'nin güneydoğu bölgelerinde popüler olan ve ince bir hamurun üzerine yerleştirilen kıymalı harcıyla yapılan bir tür lahmacundur. Cantık, kelime anlamı olarak "katlanmış" ya da "iki tarafı kapatılmış" anlamına gelir. Geleneksel olarak, lahmacunun kenarları bükülerek, iç harcın dışarı taşmasını önleyecek şekilde hazırlanır. Bu yemek, özellikle kebapçıların ve pidecilerin menülerinde sıkça yer alır. Cantık Lahmacun İçin Gerekli MalzemelerCantık lahmacun yapımı için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:
Cantık Lahmacun Hamurunun HazırlanmasıHamur, cantık lahmacunun temel bileşenlerinden biridir. Hamurun hazırlanışı şu şekilde gerçekleştirilir: 1. Geniş bir kabın içerisine un, tuz, instant maya ve şekeri ekleyin. 2. Karışımın ortasında bir havuz açarak ılık suyu, sütü ve zeytinyağını ekleyin. 3. Tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. 4. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Cantık Lahmacun Harcının HazırlanmasıHarcın hazırlanması da oldukça önemlidir. Harcın hazırlanışı aşamaları şunlardır: 1. Soğanı, domatesi, yeşil biberi ve maydanozu ince ince doğrayın. 2. Geniş bir kapta kıymayı, doğradığınız sebzeleri, zeytinyağını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kimyonu bir araya getirerek iyice karıştırın. 3. Harcı, tüm malzemelerin eşit şekilde karışmasını sağlayacak şekilde yoğurun. Cantık Lahmacunun PişirilmesiCantık lahmacunun pişirilmesi aşaması da dikkat gerektiren bir süreçtir: 1. Mayalanan hamuru, unlu bir yüzeyde bezelere ayırın. 2. Her bir bezeyi, ince bir şekilde açın. 3. Açılan hamurun ortasına hazırladığınız harcı yerleştirin. 4. Hamurun kenarlarını bükerek harcı kapatın ve bir tepsiye yerleştirin. 5. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Cantık Lahmacun ServisiCantık lahmacun, genellikle yanında yeşil salata, nar ekşisi veya limon dilimleri ile servis edilir. Ayrıca, yanında soğuk içecekler de tercih edilebilir. Dilerseniz, yanında yoğurt ile de sunabilirsiniz. Ekstra BilgilerCantık lahmacun, Türk mutfağının lezzetli ve pratik bir örneğidir. Farklı malzemelerle zenginleştirildiğinde, her damak zevkine hitap edebilir. Bu tarif, evde kolay bir şekilde hazırlanabilir ve misafirlerinize sunulabilir. |
.webp "Diş Macunu ile Siyah Nokta Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.webp "Diş Macunu Maskesi Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.webp "Kudret Narı Macunu Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?")
Cantık lahmacun yaparken hangi malzemelere dikkat etmem gerektiğini merak ediyorum. Özellikle kısır bir şekilde yapılan tarifin içindeki baharatların oranları nasıl olmalı? Ayrıca, hamurun mayalanma süresi yeterli mi, yoksa daha uzun süre bekletmek mi daha iyi sonuç verir? Bu konuda deneyimlerinizi paylaşabilir misiniz?
Mukadder Hanım, cantık lahmacun yaparken dikkat edilmesi gereken önemli noktaları deneyimlerime dayanarak paylaşayım:
Hamur için:
- Mayalanma süresi en az 1-1.5 saat olmalı, daha uzun süre (2-3 saat) bekletirseniz hamur daha hafif ve kabarık olur
- Oda sıcaklığında mayalandırmak önemli, hamurun üzerini nemli bezle örtmeyi unutmayın
- Un kalitesi çok önemli, protein oranı yüksek un tercih edin
İç harcı için:
- Kıymanın yağ oranı %20 civarında olmalı
- Soğanı rendeleyip suyunu iyice sıkmayı unutmayın
- Baharat oranları: 500g kıyma için; 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı yenibahar ideal ölçüdür
- Salçayı az miktarda zeytinyağı ile önceden kavurursanız lezzeti daha belirgin olur
Pişirme:
- Fırını en az 220-240°C'ye ısıtın
- Cantıkları ince açın, kenarları kalın bırakın
- Pişirme süresi 8-10 dakikayı geçmesin, çıtır kalması önemli
Hamuru ne kadar uzun mayalarsanız o kadar iyi sonuç alırsınız, ancak 1 saat de yeterli olacaktır. Afiyet olsun!