Antep soğanlı lahmacun nasıl yapılır, tarifte neler var?

Antep soğanlı lahmacun, Türkiye'nin Güneydoğu bölgesine özgü bir lezzet olup, ince hamurun üzerine yerleştirilen etli harcıyla hazırlanan bir çeşit pide türüdür. Lahmacun, özellikle Antep mutfağında farklı malzemelerle zenginleştirilmiş haliyle dikkat çekmektedir. Bu makalede, Antep soğanlı lahmacun tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız.

Antep soğanlı lahmacun için gerekli malzemeler aşağıda belirtilmiştir:

• Hamur İçin:
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 paket yaş maya (25 gram)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
• İç Harcı İçin:
  • 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
  • 2 adet büyük boy soğan
  • 2 adet domates
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kararbiber
  • Tuz (damak zevkine göre)
• Süsleme İçin:
  • Maydanoz (isteğe bağlı)
  • Limon dilimleri

Hamurun hazırlanması, lahmacunun en önemli aşamalarından biridir. Aşağıdaki adımları izleyerek hamurunuzu hazırlayabilirsiniz:

• Unu geniş bir kabın içerisine alın. Orta kısmını açarak yaş mayayı koyun. Üzerine şeker ve tuzu ekleyin.
• Yavaş yavaş suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak ve elastik olmalıdır.
• Hamuru yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtün ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

İç harcının hazırlanması da lahmacunun lezzetini artıran bir diğer önemli adımdır. Aşağıdaki adımları izleyerek iç harcınızı hazırlayabilirsiniz:

• Soğanları ve yeşil biberi ince ince doğrayın. Domatesleri de küp küp doğrayın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Ardından doğradığınız domatesleri ve biber salçasını ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
• Son olarak, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın. Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Hamur mayalandıktan sonra, lahmacunları hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyin:

• Mayalanan hamuru 10 eşit parçaya bölün.
• Her bir parçayı un serperek ince bir şekilde açın.
• Açılan hamurun üzerine hazırladığınız iç harcı eşit bir şekilde yayın.
• Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, lahmacunlar altın rengi alana kadar pişirin (yaklaşık 8-10 dakika).

Antep soğanlı lahmacun, sıcak olarak servis edilmeli ve yanında taze maydanoz ve limon dilimleri ile sunulmalıdır. Ayrıca, ayran veya şalgam suyu gibi içecekler ile birlikte tüketilmesi tavsiye edilir.

Antep soğanlı lahmacun, zengin malzemeleri ve lezzeti ile sofralarınızı şenlendirecek bir yemektir. Uygulanan adımlara dikkat ederek, evde kolayca bu lezzeti hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!